¿Quién dijo que una dieta vegetariana es aburrida? Prueba cualquiera de estas recetas sencillas, ligeras y riquísimas y disfruta de todo un abanico de sabores.
En un mundo donde la conciencia sobre la alimentación y el bienestar se eleva cada vez más, las recetas vegetarianas se han convertido en una opción popular y apetecible para muchos. Si estás explorando este estilo de vida o simplemente deseas agregar más diversidad a tu dieta, estás en el lugar correcto.
¿Qué es lo que come un vegetariano?
La dieta vegetariana es mucho más que solo ensaladas. Los vegetarianos tienen a su disposición una amplia gama de alimentos, que incluyen frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pasta, arroz, semillas, frutos secos, huevos y lácteos, dependiendo de su elección personal. Esta diversidad de ingredientes ofrece un sinfín de posibilidades culinarias.
¿Qué se puede comer en una dieta vegetariana?
Existen varias variantes de dietas vegetarianas, que van desde aquellas que incluyen huevos y lácteos hasta las que excluyen completamente los productos de origen animal. Desde la ovolácteovegetariana hasta la vegana, cada una ofrece opciones únicas y saludables para satisfacer las necesidades individuales.
¿Son equilibradas las recetas vegetarianas?
Absolutamente. Al combinar adecuadamente los alimentos de origen vegetal, es posible obtener todos los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada. Desde proteínas vegetales hasta vitaminas y minerales esenciales, las recetas vegetarianas ofrecen una nutrición completa y deliciosas.
Recetas vegetarianas simples y deliciosas
A continuación, te presentamos una selección de recetas vegetarianas que son sencillas, fáciles de preparar y, lo más importante, deliciosas, estas opciones culinarias te demostrarán que la cocina vegetariana puede ser emocionante y satisfactoria.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO ROJO
4 personas | 45 minutos
INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 6 tomates secos
- 1 cebolleta
- 40 g de avellanas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
CÓMO HACER ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO ROJO
- Pon en remojo los tomates secos 15 minutos. Despunta los calabacines y haz los espaguetis con ayuda de un espiralizador.
- Pela y pica finamente el ajo y la cebolla. Pela las avellanas, lava el tomillo y separa las hojitas. Pica las avellanas y añádeles el tomillo, el queso parmesano, el tomate seco escurrido y 3 cucharadas de aceite. Remueve hasta integrar bien los ingredientes.
- Escalda los calabacines en agua hirviendo 2 minutos, retíralos y escúrrelos en un colador.
- Reparte los espaguetis en cuatro platos individuales, reparte el pesto por encima y sirve enseguida.
ARROZ CON TOFU ENCEBOLLADO Y VERDURAS
4 personas | 40 minutos
INGREDIENTES
- 4 vasitos de arroz precocinado
- 50 gramos de brócoli
- 1 zanahoria
- 50 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 200 g de tofu
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino picado
CÓMO HACER ARROZ CON TOFU ENCEBOLLADO Y VERDURAS
- Lava y separa el brócoli en ramitos, pela y pica la zanahoria y la cebolla en daditos. Lava los champiñones y córtalos en láminas.
- Rehoga la cebolla 5 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Agrega la zanahoria y cocina 2 minutos más. Incorpora el brócoli y cuece a fuego medio 5 minutos. Por último añade los champiñones y déjalos cocinar 2 minutos. Rectifica de sal. (Puedes hacer estos mismos pasos en Airfryer).
- Escurre y corta el tofu en dados, añádelo a las verduras y cocínalo 10 minutos.
- Por último, añade los vasitos de arroz y mezcla bien todos los ingredientes.
- Reparte en cuencos individuales el arroz con tofu y verduras y sírvelo de inmediato espolvoreado con el cebollino.
ESPIRALES CON SETAS Y VERDURAS
4 personas | 20 minutos
INGREDIENTES
- 500 gramos de espirales de quinoa
- 250 gramos de setas
- 1 berenjena mediana
- 800 gramos de tomate
- 2 dientes de ajo majados
- 200 gramos de guisantes
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco picado
- 30 mililitros de aceite de oliva
CÓMO HACER ESPIRALES CON SETAS Y VERDURAS
- Corta la berenjena y el tomate en daditos y lamina las setas.
- En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva dora el ajo majado y añade las setas. Cuece un par de minutos e incorpora la berenjena. Deja cocinar 5 minutos. También puedes hacerlo en la Airfryer.
- Incorpora el tomate, los guisantes y sal al gusto. Tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo para cocer a fuego lento 12 minutos.
- Mientras tanto, cuece las espirales en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante. Escúrrelas y viértelas en el cazo con las verduras.
- Mezcla la pasta con la salsa y sírvela de inmediato espolvoreada con perejil.
